Este tofu a la mexicana es ideal para un desayuno super nutritivo y delicioso

INGREDIENTES:

• 1 bloque de tofu extra firme
• 1/4 de cebolla blanca cortada en cuadritos
• 1 chile serrano finamente picado
• 1 chile morrón verde pequeño cortado en cuadritos
• 2 jitomates cortados en cuadritos
• 4 ramitas de cilantro finamente picado
• 1 cda de aceite de coco o aguacate
• Sal de mar
• Cúrcuma, cebolla, ajo y pimienta en polvo
• 1 aguacate
• Tortillas de maíz

PROCEDIMIENTO:

En una sartén a fuego medio agrega el aceite de coco junto con la cebolla, sofríe muy bien. Agrega el morrón, el chile serrano y sal al gusto, revuelve muy bien, enseguida agrega el jitomate, revuelve y deja que todos los sabores se incorporen.
En un bowl agrega el bloque de tofu y desmorónalo con un tenedor, sin llegar a batirlo, agrega sal, ajo, cebolla, pimienta y cúrcuma en polvo, revuelve muy bien y agrega a la sartén junto con los demás ingredientes, incorpora muy bien y déjalo cocinar de 2 a 3 minutos. Retira del fuego y agrega el cilantro.