Ingredientes:- 6 elotes desgranados
- 6 hojas de epazote lavado y desinfectado
- 2 taza de agua o caldo de verduras
- 2 ajos finamente picados
- 1/4 de cebolla blanca finamente picada
- 1 cdita de sal de mar
- 1/2 cdita de pimienta negra
- 1/2 cdita de cúrcuma en polvo
- 1 cda de levadura nutricional
- 1 cda de aceite de coco o de oliva extra virgen
Para acompañar: - Mayonesa vegana
- Parmesano vegano
- Chilito piquín en polvo
- Limón al gusto
Procedimiento:
En una olla a fuego medio agrega la el aceite y permite que se derrita (evita que este saque humo), enseguida agrega el ajo y fríe muy bien, agrega la cebolla, permite que se integren los sabores y agrega los granos de elotes, revuelve muy bien y agrega los pedacitos de chile, agrega el agua y la especias, mueve muy bien y permite que se incorporen muy bien los sabores, tapa la ollita y dejar hervir 20 minutos o hasta que los granos de elote estén suavecitos (el tiempo dependerá de que tan tierno no maduro estén los elotes), una vez listo agrega las hojas de epazote, revuelve y apaga. Deja reposar unos minutos para que el epazote saque su sabor.
Sirve en una vaso o plato hondo y acompaña con mayonesa, quesito vegano, chilito y limón.
¡DISFRUTA!