Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor mediana

Para el capeado:

• 1 1/2 taza de harina de maíz
• 1 cdita de sal de mar molida
• 1/2 cdita de paprika
• 1/2 cdita de pimienta
• 1 cdita de ajo en polvo
• 1 cdita de cebolla en polvo
• 2 tazas de agua
• 1 cda de vinagre de manzana orgánico

Para el adobo:

• 1 jitomate rojo
• 2 chiles guajillos sin semillas
• 1 cdita de sal de mar
• Orégano al gusto
• 1 cda de azúcar mascabado
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 taza de agua

Para el aderezo cremoso:

• 1/2 taza de almendras remojadas en agua caliente durante 2 horas (sin cáscara)
• 1 taza de agua
• 1 pizca de sal de mar
• El jugo de 1 limón
• 1 cdita de levadura nutricional (opcional)

Procedimiento:
Corta con mucho cuidado los floretes de coliflor, lávalos y desinféctalos muy bien. Deja escurrir, si es necesario sécalos con un trapo limpio para quitarles el exceso de húmeda.
Precalienta el horno a 180° C.
En un bowl agrega los ingredientes para el capeado, revuelve muy bien, la mezcla debe quedar un poco aguada, si es necesario agrega más agua.
Cubre cada florete de coliflor con el capeado un por uno y colócalo en una charola para horno con papel encerado para evitar que se pegue. Así sucesivamente hasta terminar con toda la mezcla.
Hornea durante 30 minutos a 180° C.

Para el adobo:
Cocina todos los ingredientes para el adobo durante 5 minutos, licua muy bien, cuela y coloca el adobo en una ollita a fuego medio hasta que hierva y se reduzca un poco. Permite que se enfríe.
Pasados 30 minutos, retira las alitas de coliflor del horno, (mantén el horno encendido) y con mucho cuidado baña una por una cada «alita» con el adobo (utiliza unas pinzas para una mayor comodidad y seguridad), colócalas nuevamente en la charola y hornea 15 minutos más. Retira del fuego y permite que se enfríen un poco.

Para el aderezo:
Licua muy bien todos los ingredientes para el aderezo, refrigerar unos minutos antes de servir.

Acompaña tus alitas con baritas de zanahoria y apio, aderezo cremoso y salsa BBQ.

¡DISFRUTA!