Omellete de garbanzo:
- 1 taza de agua
- 1 taza de harina de garbanzo
- ½ cdita de sal de mar
- 1 cdita de levadura nutricional
- 1 cdita de ajo en polvo
- Aceite de oliva
- Verduras para el relleno y para acompañar
Procedimiento: En una licuadora agrega todos los ingredientes, licuad muy bien para incorporar todo, en una sartén a fuego medio agrega un poco de aceite de oliva, agrega la mitad de la mezcla, permite que se esparza en toda la sartén, y deja que se cosa durante 5 minutos, cuando este listo dar la vuelta con mucho cuidado y dejar cocer 3 minutos más, cuando este listo servir en un plato y rellenar de verduras cocidas.
Avena calientita con fruta:
- 2 tazas de agua
- 1 taza de hojuelas de avena
- 1 ramita de canela
- 1 taza de leche vegetal
- Proteína en polvo (opcional)
- Fruta de temporada
- Almendras, nueces, nibs de cacao o alguna semilla
Procedimiento: En una ollita a fuego medio hervir el agua junto con la canela, permitir que saque su sabor y agregar las hojuelas de avena, dejar hervir durante 5 minutos, apagar, tapar la olla y dejar reposar mínimo 10 minutos, cuando la avena halla doblado su tamaño y este suavecita servir en un plato, agregar la leche vegetal, proteína, fruta y semillas.
Taquitos de tofu a la mexicana:
- 1 bloque de tofu firme
- 1 cda de salsa de soya
- 1 cdita de ajo en polvo
- ½ cdita de cúrcuma en polvo
- ¼ de cebolla picada en cuadritos
- 2 jitomates picados en cuadritos
- 1 chile verde sin semillas picado finamente
- 1 cdita de aceite de coco
- Tortillas de maíz
- Aguacate para acompañar
Procedimiento: Con ayuda de un tenedor desmoronar el tofu, condimentar con la salsa de soya, ajo en polvo y cúrcuma, revolver muy bien. En una sartén a fuego medio agregar el aceite de coco, agregar la cebolla y dejar que se fría un poco, agregar el jitomate, el chile y el tofu previamente condimentado, revolver muy bien, dejar que se integren bien los ingredientes durante 5 minutos y retirar del fuego. Preparar taquitos de tofu a la mexicana con tortillas de maíz y acompañar con aguacate.
¡Disfruta!