𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆𝒔:
2 portobellos
1 taza de quinoa cocida
1 jitomate picado en cuadritos
½ taza de chicharos cocidos
½ taza de elotes desgranados
¼ de cebolla finamente picada
1 ajo finamente picado
1 chile verde finamente picado (opcional)
Sal, pimienta y comino al gusto
Aceite de oliva al gusto
Queso vegano de tu preferencia

𝑷𝒓𝒐𝒄𝒆𝒅𝒊𝒎𝒊𝒆𝒏𝒕𝒐:
En una sartén a fuego medio agrega un poco de aceite de oliva, agrega la cebolla y el ajo, sofríe muy bien, agrega los elotes y permite que se frían un poco, agrega el jitomate picado, los chicharos y la quinoa, agrega sal, pimienta y comino al gusto, revuelve muy bien. Permite que se incorporen bien los sabores durante 3 minutos y retira del fuego. En una sartén a fuego bajito agrega un poco de aceite de oliva y coloca los portobellos boca abajo, cubre con una tapa y déjalos coser 3 minutos, dales la vuelta y permite que se cosan 2 minutos, retira del fuego, coloca en un plato y rellénalos con la quinoa. Decora con queso vegano de tu preferencia, unas gotas de aceite de oliva y finas hierbas.

¡𝐃𝐢𝐬𝐟𝐫𝐮𝐭𝐚!